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Miele di Millefiori biologico
02/07/2016
Miele di fiori di Tiglio biologico
02/07/2016

Miele di Bosco biologico


Categoria: .
PIANTA DI ORIGINE Insetto (imenottero) responsabile: Metcalfa pruinosa (Say). Contrariamente alle altre melate, quella di Metcalfa si definisce in base all’insetto che la produce, anziché alla pianta, ciò deriva dalla polifagia dell’insetto che non permette di definire meglio l’origine vegetale che può essere la più variegata.
PERIODO DI RACCOLTA Luglio-settembre
POTENZIALE MELLIFERO Molto buono
AMBIENTE DI DIFFUSIONE boschi e incolti
CARATTERISTICHE MIELE Metcalfa pruinosa (Say ) è un Rincoto Omottero appartenente alla famiglia dei Flatidi originario dell’America settentrionale e centrale, introdotto accidentalmente in Italia. In comune con le altre melate conosciute, quella di Metcalfa ha il colore scuro, il gusto maltato-caramellato, poco dolce e alcuni aspetti fisicochimici (pH e conducibilità elettrica elevati, potere rotatorio specifico positivo, contenuto in monosaccaridi basso). Se ne distingue però per alcune peculiarità del gusto e dell’aroma e per altri aspetti di composizione (acidità totale e indice diastasico elevati, diverso contenuto in trisaccaridi).
STATO FISICO Variabile, spesso si mantiene liquido per lungo tempo
COLORE Da ambra scuro a nero pece se liquido, marrone se cristallizzato
PROFUMO Di media intensità; vegetale/fruttato, di lievito, di conserva o passata di pomodoro, di frutta cotta, di confettura di fichi
SAPORE Non eccessivamente dolce (meno dolce dei mieli di nettare); a volte leggermente salato
AROMA Di media intensità; simile all’odore di passata di pomodoro, di marmellata di fichi; ricorda quello della frutta essiccata e della melassa; di malto, di sciroppo erboristico, di bietole cotte, di datteri; persistente.
INGREDIENTI

Miele di bosco

LUOGO DI RACCOLTA

Piemonte; Parco La Mandria, Tenuta La Falchetta, Canavese.

SHELF LIFE

24 mesi

OGM

Assenti

ALLERGENI

Assenti

CERTIFICATO BIOLOGICO

Si

ENTE CERTIFICATORE

ICEA

VALORI NUTRIZIONALI

Per 100g di prodotto 304/1270 kcal/kj; Proteine: 0,6 g; Carboidrati: 80,3 g; Grassi 0 g

CONFEZIONE

Vaso in vetro

CONFEZIONI DISPONIBILI

500 g

IMBALLO

Scatola cartone 12 pz; Peso totale 8,7 Kg

CONSERVAZIONE

In luogo fresco e asciutto

PRODUZIONE E CONFEZIONAMENTO

Apicoltura Biologica Michele Gaido – fraz. Tetti Mauritti, 11 – 10029 Villastellone (TO).

ETICHETTATURA E MAGAZZINO

La Falchetta s.s.a. strada Ciriè, 32 10070 San Carlo Canavese (TO) sede operativa: Tenuta La Falchetta S.P.1 km 16,500 10040 Druento (TO) P.IVA/C.F.: 11216940012

MAGAZZINO

Logica Distribuzione s.a.r.l. corso Mandelli, 10 10070 Cafasse (TO) P.IVA/C.F.: 10008740010

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